Red Velvet Cake: Ricetta
Red Velvet Cake….il nome fa già sognare…..e alla fine mi sono decisa anch’io a provarla!!! Bè, di rosso non ha niente (almeno quella che ho fatto io) ma è così morbidaaaaaa!!!!!
In realtà mi sembra una normale torta al burro al cioccolato con un nome molto esotico, ma comunque è davvero buonissima.
La ricetta l’ho presa da http://www.joyofbaking.com/ , ma ho ridotto di 100gr lo zucchero perchè era troppo dolce per i miei gusti!
Dicevo che non è rossa, ed in effetti ho messo molto colorante ma la torta cotta è marrone (come mi sembra ovvio visto che c’è il cacao). Magari a qualcuna di voi è venuta vermanete rossa, fatemi sapere! Ho provato la stessa versione senza cacao e la torta era rosa, molto carina!!
Dosi per teglia circa 20 cm
250 gr farina
1/2 cucchiaino di sale
15 gr cacao
113 gr burro a temperatura ambiente
200 gr zucchero
2 uova
240 ml buttermilk
2 cucchiai di colorante rosso
1 cucchiaino di aceto
1 cucchiaino di baking soda (io ho usato l’ammoniaca per dolci)
In una ciotola mescola la farina, il sale e il cacao.
Nel mix elettrico, o planetaria, sbatti il burro per un paio di minuti fino a renderlo morbido.
Aggiungi lo zucchero e sbatti per altri 2-3 minuti.
Aggiungi un uovo alla volta sbattendo bene tra uno e l’altro.
In una tazza unisci il colorante rosso al buttermilk ed amalgama bene.
Portando il mixer ad una velocità bassa, aggiungi in modo alternato gli ingredienti secchi e il buttermilk in 3 fasi, iniziando e finendo con la farina.
In una tazzina mescola l’aceto con il baking soda (ammoniaca per dolci), rendi il composto frizzante e aggiungi velocemente al composto della torta.
Trasferisci il composto nella teglia e cuoci per circa 40 min a 160C° (questi sono i tempi e gradi del mio forno, ma ognuno si regoli con il proprio forno!!!)
Sentirete che buona….
twins(bi)mamma May 5th, 2011
me la segno e poi ci provo…tra un pò xhè adesso sono a dieta
Ester May 6th, 2011
Viene voglia…di affondarci la faccia dentro! Non sarà rossa, ma buona lo è di sicuro, basta guardarla!
cristallo di zucchero » Torta Spiderman May 16th, 2011
[...] Red Velvet Cake: Ricetta [...]
nadia July 6th, 2011
Quello che mi spaventa è che ci va il colorante rosso!!!! COLORANTE!!! Ragazze mie gli americani faranno dei buoni dolci ma a quanto genuinità dei prodotti …Mi ha sempre affascinato il nome di questo dolce anche perchè è famoso in America ed ero proprio curiosa di sapere con che prodotto lo facevano rosso … ho pensato al Alkermes … ma mi sbagliavo e di sicuro può essere il più gustoso del mondo … ma non lo proverò mai!
sofia July 7th, 2011
Nadia, sono proprio d’accordo con te!! Gli americani abusano con i coloranti!!! Infatti, dopo la prima prova, e considerando che tanto la torta rimaneva marrone, non uso più il rosso e la torta è buonissima!! Provala
Elena July 15th, 2011
Ciao Sofia io non lo mai fato,però una volta la fece Valentina Gigli nel programma “Dolce&Salato”,lei usò il colorante in gel…Secondo me è proprio quello che da il colore alla torta!!!Se vuoi provaci!!!^_^
Elena July 15th, 2011
Ciao Sofia io non lo mai fatta,però una volta la fece Valentina Gigli nel programma “Dolce&Salato”,lei usò il colorante in gel…Secondo me è proprio quello che da il colore alla torta!!!Se vuoi provaci!!!^_^
cristallo di zucchero » Torta Fatina e Biscotti Stella July 27th, 2011
[...] torta era una velvet bianca farcita con cheesecream e una montagna di [...]
Valeria Gioia August 5th, 2011
Ciao Sofia, volevo dirti che ultimamente faccio anch’io molto spesso questa torta anche solo per la merenda dei miei figli perche’ la trovo davvero buonissima, ma non uso piu’ il colorante rosso: effettivamente non ce n’e’ bisogno… Quindi fatela tranquillamente senza colorante!
HANNAH August 28th, 2011
Ciao Sofia , tra poco verrà il mio compleanno e vorrei fare questa torta ho cercato la ricetta in altri sit ma tu la fai in modo così semplice !
cristallo di zucchero » Torta Pocoyo August 30th, 2011
[...] Torta al cioccolato (velvet cake) ripiena di ganache al cioccolato e marmellata di ciliegia…..la mia preferita! [...]
Elisa August 31st, 2011
Ciao, un alternativa al baking soda può essere il classico lievito per dolci??? e quale potrebbe essere la quantità?
GIOIA September 2nd, 2011
ciao !!! Mia sorella ha cucinato questa torta ed è venua buonissima grazie !
sofia September 7th, 2011
ciao Gioia, mi fa piacere!
Melania September 10th, 2011
Ciao! il baking soda NON è assolutamente ammoniaca per dolci, bensì BICARBONATO DI SODIO( la reazione acido+base da l’andride, ovvero le bollicine che rendono morbido l’impasto)!Per quanto riguarda il colore rosso basta trovare le proporzioni giuste tra aceto, buttermilk e cacao: è proprio l’acidità dei primi due ingredienti ad innescare una reazione chimica che trasformerà il cacao in un composto semirosso…una volta trovate le quantità giuste il colorante servirà solo ad intensificare il rosso naturale!!!
Federica October 13th, 2011
ciao, ne dovrei fare due rettangolari per il compleanno di mio figlio, secondo te che teglia devo usare per questa dose? grazie mille e complimenti! sei bravissima!
cristallo di zucchero » Torta e Biscotti animaletti November 2nd, 2011
[...] e con apine, farfalle, lumachine e bruco! Ovviamente tutto in pasta di zucchero. La torta è una red velvet ripiena di [...]
cristallo di zucchero » Torta Spiderman November 8th, 2011
[...] torta era una red velvet , poco red ma molto cioccolatosa!!! e ripiena di [...]
giovanna November 19th, 2011
Gentile Sofia, volevo ringraziarti perchè ho provato diverse tue ricette e le ho trovate tutte davvero funzionanti! grazie e complimenti, Giovanna
cristallo di zucchero » Torta Battesimo Orsetto e Coniglietto December 6th, 2011
[...] torta è una velvet cake bianca ripiena di cheescream e [...]
cristallo di zucchero » Torta con Ballerina December 8th, 2011
[...] torta era una velvet al cioccolato con ganache! Share this nice [...]
blunotte December 22nd, 2011
La mia è rossa, credo dipenda dal tipo di colorante, ma cmq il sapore non cambia, quindi comunque un ottimo lavoro.
Buon Natale
Tamara
dana February 1st, 2012
FORSE IL COLORE DIPENDE DALLA QUALITà DEL COLORANTE, COMUNQUE SEMBRA BUONISSIMA DA FARE AL PIù PRESTO, UNA BELLA IDEA PER SAN VALENTINO!