TUTORIAL: Biscotti decorati con glassa fondente

Inviato il 22/3/2010 in Biscotti, Torte e biscotti decorati, TUTORIAL
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I biscotti decorati con la glassa fondente (o pasta di zucchero) sono la mia passione! In molte mi avete chiesto spiegazioni e così ho pensato di inaugurare la sezione “come si fa” proprio con la procedura dei biscotti decorati!  Come sempre in questo blog io descrivo la mia tecnica, basata sulle mie conoscenze e sulla mia esperienza, che non è necessariamente la più giusta o la migliore.

Innanzitutto è importante preparare dei biscotti che presentino una superficie liscia, ad esempio in pasta frolla.

Per iniziare con la decorazione bisogna “preparare” i biscotti spalmandoli con una “colla” per far aderire la glassa fondente. Non inorridite, la colla è solo gelatina/marmellata alla frutta!!

 Spalmare con il dorso di un cucchiaino uno strato molto sottile di marmellata.

 Stendere la glassa fondente e, con lo stesso stampino utilizzato per creare il biscotto, tagliare la sagoma.

A questo punto sollevare delicatamente l’orsetto di glassa e posizionarlo in modo preciso sul biscotto. Per farlo aderire bene bisogna esercitare una leggera pressione sulla glassa stando molto attente a non lasciare impronte!

                

I biscotti sono ora pronti per essere decorati nel dettaglio con la glassa reale, con delle applicazioni in glassa fondente, con zuccheri colorati, con delle incisioni…..La vostra fantasia vi guiderà…

Buon divertimento!!

Se questo tutorial ti è stato utile fammelo sapere e condividilo con le tue amiche!! grazie :-)

Tanti altri consigli e idee le trovi nel mio libro Cookie Mania

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11 risposte a “TUTORIAL: Biscotti decorati con glassa fondente”

  1. complimenti! io mi sono sbizzarrita con torine primaverili con fiori di pesco….ma a primavera non si è vista!!

  2. Una grande cuoca e anche un’ottima insegnante! Le tue ricette sono deliziose!

  3. Ciao!
    volevo sapere, ma quanto si conserva la glassa sui biscotti?
    Grazie e complimenti!

  4. Adoro Halloween ed ogni anno ho fatto anche io pasticcini e torte a forma di zucca, pipistrelli, fantasmi ecc, ma al prossimo anche io metterò il fondente sopra come fai tu ( spero di riuscirci!!!), è spettacolare :)

  5. Complimenti davvero per il tuo blog !!! In pochi click mi hai fornito tutte le indicazioni che cercavo !!!
    Ho solo una domanda da farti…quanto tempo si conservano i biscotti decorati con glassa [reale o fondente] ??…e le magnifiche torte che decori vanno conservate in frigo ??
    Grazie !!

  6. Patri: mi fa piacere! per la conservazione regolati con i biscotti senza preoccuparti della glassa. Se chiusi in scatola di latta rimangono buoni anche per 2/3 settimane. Le torte in frigo!!

  7. Complimenti per il blog…. poi vorrei avere alcune informazioni pratiche devo preparare dei biscotti per sabato sera quanto tempo prima li posso mettere nelle bustine? Pensavo di preparare i biscotti mercoledì e decorarli con la pasda di zucchero giovedì sera, è troppo presto?
    Grazie!!!!

  8. veramente tanti complimenti per i tuo “capolavori”. Non serve solo la fantasia direi che la manualità la fa da padroni. Ti volevo chiedere, come fai a fare la “rete” trapuntata? mi riferisco al biscotto “perle di glassa decorata”. grazie

  9. [...] Se sei alle prime armi con la decorazione dei biscotti in pasta di zucchero e vuoi sapere come fare, vai a vedere il mio tutorial cliccando qui [...]

  10. [...] 1.  Posizionate il cuore sottosopra e spalmate un sottile strato di marmellata (andate qui per il dettaglio su come decorare i biscotti con pasta di zucchero) [...]

  11. ciao!
    mi sai dire come poter conservare al meglio i biscotti decorati con PDZ?
    vorrei metterli singolarmente in sacchettini trasparenti per alimenti, ma ho paura che la PDZ diventi molle e appiccicosa… oppure che il biscotto diventi posso… grazie mille :D
    Sve

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