Qualche giorno fa è stato il compleanno di Aurora che ha sempre festeggiato con le mie torte, il battesimo e il 1° compleanno. Quest’anno però, per il suo 2° compleanno, ero in settimana bianca e quindi non ho potuto fare la torta. Ma come potevo non fare niente??!? E allora….ecco dei biscotti a forma di fiore e farfalle decorati in pasta di zucchero dai colori primaverili. Il giallo dei fiori  e del corpo delle farfalle era rivestito di brillantini (alimentari, ovviamente!)

Per rallegrare ulteriormente ho creato delle etichette che richiamassero forme e colori dei biscotti. Metà dei biscotti, quelli più grandi, li ho confezionati così mentre l’altra metà, quelli più piccoli, non li ho impacchettti perchè erano da sistemare sui piatti e da mangiare durante la festa.

Sistemati in questo allegro vassoio verde chiaro su carta velina gialla davano proprio l’idea della primavera!

Tanti auguri Aurora!!

Qualche giorno fa una mia amica mi ha chiesto di fare una torta per gli 8 anni di sua figlia Alessandra. Peccato…proprio per questo weekend che sono in montagna!

Però sono riuscita a farle i biscotti. Il tema della festa era Principi e Principesse e così, con un pò di fantasia, ho creato le principesse con il vestito rosa e il principe azzurro con il cavallo bianco!

Purtroppo credo proprio di dover fare un corso di fotografia….le mie foto non rendono mai abbastanza bene!! in questo caso la foto l’ho fatta di notte ed era davvero buia! Con qualche ritocco digitale l’abbiamo sistemata un pò ma non si capisce che la base del biscotto con il cavallo era di un bell’azzurro, proprio quello di un principe Inoltre la criniera e le orecchie del cavallo erano venate ma non si vede neanche quell’effetto

Quindi datemi un pò di fiducia e credetemi se vi dico che erano davvero carini e sistemati in questo vassoio rosa creavano un bell’effetto allegro!

I biscotti sono in pasta frolla e decorti con pasta di zucchero.

Inoltre, per far capire meglio che si trattava di principi e principesse, ho creato questa etichetta con la principessa trainata dai cavalli bianchi….a me è piaciuta tantissimo!!!

I biscotti lecca-lecca hanno un bel fascino e sono bellissimi da regalare.

Molti mesi fa avevo promesso di postare il tutorial ed ora, con un pò di ritardo, eccomi qui a dirvi come faccio io a fare questo tipo di biscotti. Sicuramente esistono vari modi di procedere, ma questa è la mia tecnica.

1. Preparare 2 forme (in questo caso è pasta frolla), una un pò più sottile dell’altra.

2. Inserire lo stecco nella base più spessa facendo un pò di pressione. Attente a non rompere l’impasto.

3. Posizionare la base più sottile esattamente sopra la base con lo stecco.

4. Per evitare di scurire lo stecco durante la cottura lo potete coprire con della carta forno. Infornate per il tempo necessario.(scusate, le foto le ho fatte in 2 momenti diversi, queste ultime hanno le nocciole tritate!)

5. Il biscotto dopo la cottura…

…pronto per essere decorato!

Lo stecco può anche essere inserito nel biscotto (sempre prima della cottura) magari un pò spesso, anzichè usare la tecnica a sandwich. L’unico rischio è che si veda troppo il rigonfiamento dopo la cottura.

Come vi dicevo ci sono sempre vari metodi per ottenere lo stesso risultato ed ognuna di noi deve trovare quello che le sembra il migliore!

Buon divertimento

Adoro le torte decorate con gli animaletti! In questo caso colori molto soft ma allegri per festeggiare il battesimo di Alessandro. Tutte le decorazioni sono in pasta di zucchero.

Una torta al cioccolato con ganache e gelatina di ciliegia, la mia preferita!

E per salutare gli ospiti tanti biscotti a forma di bruchetti decorati con glassa reale.

Ultimamente mi è presa la passione per le pecorelle! Non sono carine? E per questa torta è bastato seguire il suggerimento di mamma Alessandra “aggiungi il ciuccio” e voilà…trasformata la pecorella in un bebè

Questo disegno è nato dal suggerimento di Alessandra che mi ha fatto vedere una foto…che io ho praticamente stravolto! Però mi piace com’è venuta! In particolare mi piace la tonalità del celeste, molto brillante anche se tenue.

Tutte le decorazioni sono in pasta di zucchero, tranne la passamaneria intorno al vassoio!

Parlo spesso di glassa fondente e di glassa reale e mi dimentico che a volte le cose che sembrano scontate non lo sono….Come, per esempio, la ricetta della glassa reale!

All’inizio anche io ho cercato in mille posti per capire come si facesse in modo preciso ed, in effetti, è molto semplice!

Cosa serve:

albumi d’uovo (possibilmente pastorizzato) a temperatura ambiente
zucchero a velo
gocce di limone
un mixer o frusta elettrica
coloranti (per la glassa colorata!)

Le dosi non sono molto precise, almeno io vado molto ad occhio e mi regolo così: 1 albume (circa 30 gr per quello pastorizzato) con 125 gr di zucchero a velo.

Con queste dosi la glassa rimane molto liquida e quindi aggiungo zucchero fino ad ottenere la consistenza desiderata!

Iniziare a montare gli albumi

e aggiungere lentamente lo zucchero (io non lo setaccio, ma non lo dite a nessuno )

Continuare a montare fino a raggiungere una buona consistenza.

Non serve montare troppo, anche perchè la glassa incorpora molta aria e si formano quelle terribili, odiose bollicine…

Per eliminare le bolle d’aria bisogna sbattere la ciotola sul piano di lavoro in modo da farle venire tutte (o quasi) a galla.  Dopo qualche ora molte andranno via…. In genere io mescolo delicatamente con un cucchiaio perchè mi sembra che aiuti a togliere l’aria, ma questa è solo una mia idea, niente di scientificamente provato!! Comunque bisogna aiutarsi anche con uno stuzzicadenti.

Mi raccomando, tenete la ciotola sempre coperta con la pellicola (anche mentre lavorate) altrimenti la glassa si secca in superficie!

Conservarla in frigorifero.

Per colorare la glassa basta pochissimo colorante che può essere aggiunto in qualsiasi momento. Poichè però spesso la glassa serve di più colori bisogna per forza colorarla quando è già pronta

PS: Oggi, dopo qualche mese dalla pubblicazione di questo post, vorrei aggiungere una precisazione visto che in molte me lo chiedete. Come si stende la glassa reale? Per decorare i biscotti o fare i decori sulle torte si usa la sac a poche , mentre se volete usare la GR per rivestire una torta e se è molto consistente allora solo in questo caso potete stenderla con la paletta.

Buon divertimento!!

ciao ragazze,
voglio condividere con voi un post che blogmamma.it ha dedicato alle mie torte dei Barbapapà.

Un paio di giorni fa mi ha contattata Lucia chiedendomi l’autorizzazione per pubblicare le foto delle mie torte, ma non mi aspettavo un post così carino!! E’ stata davvero una bella sorpresa

Grazie

Un biscotto decorato con un tenero orsetto…c’è un modo più dolce per augurare un buon San Valentino a tutti voi?

La decorazione è in pasta di zucchero sulla base di pasta frolla. E questo è anche il biscotto che hanno decorato le ragazze al corso del 6 febbraio!

☞ Con questo post partecipo al Linky Party Creative Valentine by La gatta sul tetto

Spiderman, un altro personaggio che non tramonta mai…

Chi come me è vittima innocente dei Teletubbies sa che al prescelto si illumina la finestrella sulla pancia con tutti brillantini!! E così non mi sono lasciata sfuggire l’occasione per usare il disco dust per illuminare un pò le mie creazioni Per chi non riesce a vederlo dalla foto, do qualche suggerimento….il prescelto è Pooh, quello rosso!!

Che per l’occasione si è anche trasformato in una candelina.

Tutte le decorazioni sono in pasta di zucchero  e sono appoggiate su una torta allo yogurt ripiena di cheesecream al limone!