Quante di voi, come me, hanno le figlie che adorano Hello Kitty?  E quante bimbe vorrebbero la loro torta con questo pupazzetto?

Se volete provare anche voi a realizzare Hello Kitty in pasta di zucchero non vi scoraggiate perchè è abbastanza semplice.

Come vi avevo promesso (qui) vi ho preparato un breve tutorial con il passo passo per fare Hello Kitty. E la cosa bella è che potete fare tutto con le mani, quasi senza utilizzare strumenti!!! Nelle immagini e spiegazioni vi sintetizzo i passaggi principali ma mi raccomando…con gli occhi osservate bene le foto per scoprire tutti i dettagli che anche se non spiego si possono capire guardando!!

Ovviamente potete cambiare i colori e la forma del vestito …

Procuratevi:

♥ pasta di zucchero bianca

♥ pasta di zucchero colorata

♥ un pò di polvere perlata o di brillantini alimentari per un’ Hello Kitty un pò chic!!!

♥ fil di ferro nero (tipo quello per creare gioielli)

Iniziamo…

Per fare la testa:

1. create una pallina leggermente appiattita con la pasta di zucchero bianca

2. “punzecchiate” la parte alta della pallina per creare le orecchie

3. infilate uno stuzzicadenti sotto la testa

4. con le mani create un fiocchetto

5. con la pinza tagliate il fil di ferro e inserite i baffi

Per fare il corpo:

1. create un cilindro un pò conico con la pdz fucsia e con lo stecchino fate un foro nel mezzo

2-3 con la pdz verde create il volant aiutandovi con lo strumento a punta conica

4. incollate il volant lungo il corpo e sollevatelo per creare un pò di movimento

5. incollate le braccia e il volant alla base della testa

5. infilate parte dello stuzzicadenti nel foro del corpo, passate un pò di colla edibile sul volant giallo e infilate la testa sulla parte rimanente dello stecchino

Che ne dite? Facile, no?

Se questo tutorial vi è piaciuto condividetelo!!!

La stagione dei matrimoni si avvicina e si inizia a preparare torte, segnaposto, confetti…

Queste minicakes sono fatte di biscotti di pasta frolla e rivestite in pasta di zucchero e, semplici ed eleganti, si possono usare come centrotavola, bomboniera, segnaposto…

Se volete vedere il tutorial per imparare a farle da sole trovate il passo passo su Cucina Chic Cake Design N. 15 a pagina 104-106 da oggi in edicola!

Vabbene, forse è un pò tardi, lo so…però ormai lo sapete che vado sempre di corsa e sono sempre un pò in ritardo su tutto!! Però manca ancora qualche giorno a Natale e magari fate ancora in tempo a preparare qualche bel biscottino natalizio! Che ne dite di questi accessori per Babbo Natale? Lo scorso anno avevo usato la formina del cuore per fare il suo viso (vedi qui) e quest’anno lo uso per il vestito di Babbo Natale!

Sono davvero semplici da fare e qui vi propongo il mio tutorial per realizzare gli stivali.

Per vedere la base per la preparazione del biscotto da decorare andate a questo tutorial.

Avete bisogno di :

pasta di zucchero bianca, rossa (e nera per fare il vestito)
tappetini sagomati
zucchero nero (solo per il vestito)
farina di cocco
zucchero a velo e acqua (mischiateli per ottenere il collante per far aderire il cocco sulla pasta di zucchero)

1. stendete la pasta di zucchero rossa e passate il mattarello sopra il tappetino decorato

2. sagomate lo stivale con la formina

3. e tagliate la parte in alto del risvolto della calza

4. dopo aver incollato lo stivale al biscotto fate un salamino con la pasta di zucchero bianca ed incollatela

5. spennellate la parte bianca con la miscela di acqua e zucchero a velo

6. spolverateci sopra la farina di cocco per creare l’effetto “pellicciotto”

Ecco fatto, i vostri biscottini sono pronti Facili, vero?

Se vi è piaciuto il tutorial come al solito…condividetelo!!!! e fatemi vedere la foto dei vostri biscotti

Buon Natale!

L’inverno ormai è proprio arrivato, le piogge, il freddo e le prime nevicate…Dedico questi biscotti all’inverno, una stagione fredda ma dall’aria spesso frizzante e cristallina che porta nelle case il calore dei caminetti accesi…

Se volete vedere i passaggi per realizzare questi biscotti andate al mio tutorial che trovate a questo link: tutorial

Sono emozionata, non so da che parte iniziare per scrivere questo post!

Inizio dalla fine…tra poche ore sarà in libreria il mio libro sui biscotti decorati! Ecco, l’ho detto!! Bè, “facile” direte voi…si, è vero, facile dirlo. Però ho aspettato così tanto tempo per poterlo dire che ora…ancora non mi sembra vero!

Mi tremano le mani, mi batte il cuore…e non ho ancora visto il libro dal vivo!!! Poche ore, e lo avrò tra le mie mani

Un libro scritto e fatto (si, “fatto” perchè più che parole c’è tanto di fatto manualmente) con il cuore e la passione che ho per la decorazione dei biscotti!

Se ripenso all’inizio…la prima volta che a casa ho detto “voglio scrivere un libro” mi hanno guardata e chissà cosa hanno pensato!!! Però mi hanno sempre tutti sostenuta: mio marito che ci ha sempre creduto; i miei bimbi che hanno attivamente partecipato e che mi hanno regalato  tanto del loro tempo che ho trascorso a fare biscotti e foto invece che giocare con loro; mia nonna che spesso mi ha tenuto il piccolo Andrea mentre ero impegnata; mia madre e mio padre che chiedevano curiosi….insomma non elenco tutti quanti visto che la famiglia è numerosa

E’ stata una bella esperienza, ho conosciuto un mondo nuovo e persone meravigliose! Rossella, Anna e Maria Consiglia della Casa Editrice Malvarosa, ed Enzo il fotografo simpaticissimo.

Ringrazio anche Decora per il sostegno che ha reso possibile la pubblicazione di questo libro.

Va bene, mi fermo….aspetto di sfogliare il libro …

Carrozzine, body, orsetti….cosa vi viene in mente? Ma certo, la nascita di un bimbo!!! (e io ne so qualcosa!!!) Cosa c’è di più “dolce” dei biscotti decorati per celebrare un evento così meraviglioso? Li potete usare per un baby shower, come bomboniera per il battesimo, come regalino per le persone che vengono a trovarvi dopo il lieto evento…

Procuratevi della pasta di zucchero bianca e celeste (o rosa se li fate per una bimba), dei biscotti di pasta frolla e mettetevi al lavoro! Per sapere come incollare la pasta di zucchero al biscotto andate qui 

Ora vi mostro i passaggi per decorare l’orsetto, per gli altri due riuscite ad andare avanti da sole?

1. sagomate la pasta di zucchero con lo stampino

2. dopo aver creato le fossette inumiditele con il pennellino ad acqua (per sapere cos’è andate qui) ed incollate le palline di pasta di zucchero celeste

3. con il pennarello alimentare disegnate gli occhi

4. con lo stampino incidete l’iniziale del bambino

Divertitevi a creare delle eleganti e simpatiche confezioni!

Ed ecco l’ultima fantasmina, Lady Ghost! In ghingheri per raggiungere le sue amiche alla festa di Halloween!

Volete portare anche i vostri biscotti decorati?

Avete bisogno di:

biscotti al cioccolato

pasta di zucchero viola (io uso quella già colorata della Decora)
formine fantasma e teschio
tappetino sagomato
brillantini alimentari neri

1. stendete la pasta di zucchero viola e fate l’ultimo passaggio di mattarello usando il tappetino sagomato

2. sagomate il fantasma e il teschio e fate aderire la pasta di zucchero ai biscotti (per sapere come fare andate qui) . Con le dita sollevate leggermente la base dell’abito per creare l’effetto volant

2. con lo stampino create i fiorellini neri e cospargeteli di brillantini alimentari neri

3.  Fate occhi e bocca, ricopriteli di brillantini ed incollateli! Inumidite il decoro del vestito e spolverizzate di brillantini alimentari

Siete pronte per creare questi biscotti?

Divertitevi e condividete questo post 

Seguite le Orange Creatures per vedere come vestire i vostri fantasmi e teschi per dei biscotti di Halloween trendy ed originali! Solo 3 semplici passaggi…

Vi serve:

biscotti al cioccolato

pasta di zucchero arancione (io uso quella già colorata della Decora)
formine fantasma e teschio
formine fiorellini
brillantini alimentari neri

1. stendete la pasta di zucchero arancione, sagomate il fantasma e il teschio e fate aderire la pasta di zucchero ai biscotti (per sapere come fare andate qui)

2. con lo stampino create i fiorellini neri e cospargeteli di brillantini alimentari neri

3. incollate i fiorellini al vestito. Fate occhi e bocca, ricopriteli di brillantini ed incollateli!

Siete pronte per creare questi biscotti?

Divertitevi e condividete questo post

Black Lady vi guida nei suoi appartamenti stregati per aiutarvi a trasformare i vostri biscotti di Halloween in tante fantastiche fantasmine in 3 semplici passaggi!!!

Vi serve:

biscotti al cioccolato

pasta di zucchero nera (io uso quella della Decora già pronta!)
formine fantasma e teschio
brillantini alimentari neri

1. stendete la pasta di zucchero nera e sagomate il fantasma

2. fate aderire la pasta di zucchero al biscotto (per sapere come fare andate qui) e con un pennello sottile bagnato di acqua date qualche spennellata alla superficie

3. cospargete di brillantini neri che si attaccheranno alle parti umide. Lasciate asciugare, scuotete il biscotto e pulite la superficie con un pennello asciutto

Se adorate queste Black Lady condividete il post

Vi aspetto domani per il tutorial delle Orange Creatures!

Secondo voi, potevo fare una Hello Kitty Candy cake senza abbinarci anche i biscotti? Manonsiamai….

Nel delirio e confusione della festa ovviamente non sono neanche riuscita a fare una bella foto della torta con accanto i biscotti e quindi ecco qui la foto sola soletta dei biscottini!!

I bambini (e anche le mamme, i papà, le nonne…) impazziscono per i biscotti lecca lecca, il solo fatto di essere su uno stecco li fa sembrare più buoni, più divertenti, più originali, più….

Volete farli anche voi? Ecco qui una guida facile e veloce La ricetta della pasta frolla la trovate qui: pasta frolla

1. Spalmate un velo di marmellata sul biscotto

2. Ritagliate la pasta di zucchero e…

3. Incollatela sul biscotto

E poi ancora…

1. Disegnate una spirale con la colla alimentare

2. Versate lo zucchero colorato

3. Dopo qualche istante rovesciate e scuotete delicatamente il biscotto

Ecco pronti dei simpaticissimi lecca lecca a forma di biscotto, o sono biscotti a forma di lecca lecca??!?

Se vi è piaciuto il tutorial…condividetelo!!!!

Buon divertimento

Vi state avvicinando al mondo del cake design e non resistete alla tentazione di fare una torta a 2 piani?

Forse siete un pò spaventate…ma non è poi così difficile!

Il montaggio della torta è  molto semplice, la difficoltà sta nel rivestire le basi con la pasta di zucchero in modo preciso e pulito e creare le decorazioni! Non mi credete? Vi spiego in 3 mosse come fare!

Vi serve:

• 2 torte, una più grande dell’altra,
• 1 cannuccia (quelle normali per le bibite)
• forbici

1. Rivestite le basi – dopo averle farcite –  con la pasta di zucchero  (vedete qui come si fa!).

2. Inserite 3 pezzi di cannuccia – che avete tagliato della stessa altezza della torta –  nella parte centrale della torta base.

3. Sistemate la torta più piccola su quella base.

Ora potete divertirvi e continuare con la decorazione

ATTENZIONE!!!!!

Qualche giorno fa vi avevo segnalato, nel post che vedete qui di seguito,  il lancio della nuova rubrica GIVEAWAY che prevedeva dei regali simpatici per alcune fortunate.

Ingenuamente non avevo pensato ad informarmi e valutare gli aspetti legali burocratici della cosa. A quanto pare, però, per poter fare un giveaway è necessaria l’autorizzazione ministeriale!

Mi dispiace, quindi, dovervi dire che questo progetto viene ANNULLATO ancora prima di essere iniziato!!! Se poi la normativa dovesse cambiare sarò felice di riprendere il discorso!

Non ci sarà nessun giveaway e nessun regalo. Però continuate a seguirmi perchè questo blog sarà sempre ricco di consigli e suggerimenti e di tanta voglia di condividere la mia passione per il cake design!!!

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Ciao Ragazze e bentornate dalle vacanze!

Vi avevo promesso qualche novità al rientro dalle ferie ed eccomi qui con la prima sorpresa :-)

Da oggi sul mio blog (cioè qui, ci siete!!!) terrò una rubrica ogni 2 settimane dal titolo: Come potrei farne a meno?!? – Giveaway

Curiose di sapere di che si tratta? Ogni 2 settimane scriverò un post dedicato ad uno strumento/accessorio del mondo del cake, cookie design. L’oggetto in questione sarà uno di quelli per i quali mi dico “ma come potrei farne a meno?!?”, da qui il titolo della rubrica!

Ma la cosa più bella è che questo oggetto sarà il premio che riceverà una di voi!!! Siii, avete capito bene
Vuoi essere tu a vincere questo regalo che ti verrà spedito a casa gratuitamente? Dovrai solo leggere il post che verrà pubblicato e lasciare un commento. Ci penserà rafflecopter.com ad estrarre a sorte il vincitore!

Più siete e più ci divertiamo!

Vi aspetto lunedì 10 settembre per la 1° puntata! Se vuoi essere sempre aggiornata sui giveaway, lascia la tua mail in alto a desta nella sezione “Seguimi” e riceverai in tempo reale i nuovi post pubblicati.

Buon divertimento!

Shabby chic, stile vintage…dall’art and craft ai biscotti!

Mi piace questo stile d’altri tempi, un pò romantico, molto elegante!

E mi piace l’accostamento dei colori rosa antico e grigio, lo trovo elegantissimo! Per dei biscotti può sembrare un accostamento un pò azzardato ma vi assicuro che il risultato è bellissimo.

Il grigio dei fiori può essere illuminato con la polvere perlata bianca.

Li volete fare anche voi? Semplicissimo!

1. Rivestite i biscotti con pasta di zucchero color rosa antico

2. Incidete le iniziali dei nomi degli innamorati

3. Incollate 3 fiori di pasta di zucchero grigi perlati

et voilà….il gioco è fatto!

Usateli come bomboniere per un matrimonio, come segnaposto o disponeteli su di un vassoio del buffet dolce!

E’ tempo di primavera  (almeno sulla carta!!) ed è bello vedere fiori e farfalle…anche sulle nostre tavole!

Voglio condividere con voi queste dolcezze e regalarvi il tutorial per fare questi biscotti.

I FIORI

Per i fiori ho usato 2 stampini diversi ma, ovviamente, la procedura è identica!

1. spalmate i biscotti con un velo sottile di marmellata che farà da collante per la pasta di zucchero.

2. stendete la pasta di zucchero e all’ultima mano passate il mattarello sul tappetino sagomato.

3. Dopo aver sagomato il fiore forare la parte centrale.

4. Incollate il fiore sul biscotto.

5. Fate una pallina con la pdz lilla ed immergetela nello zucchero viola.

6. Incollate la pallina nel centro del fiore e….

il gioco è fatto! Buon divertimento e, come sempre, se questo tutorial vi è piaciuto condividetelo con le vostre amiche

Al più presto pubblicherò il tutorial per le farfalle!

Si avvicina la bella stagione e per le mie torte mi piace usare anche sapori freschi e leggeri! Cosa c’è di meglio di una torta al limone farcita con lemon curd?

La lemon curd è una sorta di crema moooolto limonosa! Il suo sapore è così forte che a me piace smorzarla con della crema al burro.  

Ecco la ricetta che uso io per circa 400 gr di lemon curd:

♥ 3 uova
♥ 80 ml di succo di limone (2-3) limoni
♥ 1 cucchiaio di scorza grattugiata
♥ 150 gr di zucchero semolato
♥ 55 gr di burro morbido

In un pentolino a bagnomaria  mescolare le uova, lo zucchero e il succo di limone.

Mescolare per circa 10 minuti finquando comincia ad addensarsi

Togliere dal fuoco e filtrare per eliminare i grumi

Aggiungere la scorza di limone, mescolare e far indurire il curd in frigorifero.

Per addolcire il sapore aggiungete un pò di butter cream, la dose secondo il vostro gusto!

Sentirete che buona…..perfetta anche per farcire delle tartellette di pasta frolla

Come promesso vi regalo oggi un’idea molto carina e molto semplice per dare un buongiorno speciale domani al vostro amore!

Biscottini in pasta frolla decorati con pasta di zucchero nei colori tenui del lilla in 3 gradazioni.

Volete farli anche voi?

Preparate i biscottini a forma di cuore. Se non avete lo stampino con il “taglio” fate voi un ritaglio con il coltello prima di cuocere il biscotto.

Colorate la pdz in lilla scuro, poi fate 3 palline e a 2 di esse aggiungete una quantità diversa di pdz bianca. Otterrete così le 3 tonalità dello stesso colore.

Spalmate un velo di gelatina alla frutta chiara o marmellata sui biscotti.
Stendete la pdz e alla fin passate il mattarello sopra al tappetino sagomato che avete messo sulla pdz. Ritagliate la sagoma con lo stampino e fatela aderire delicatamente su ogni biscotto.

Buon San Valentino!

Collezione “Rose e Drappi”….

…questo è il nome che mi sono divertita a dare alla mia collezione di biscotti per il matrimonio 2012!!!

Colori glamour, come vuole la moda del momento

Biscotti da usare come segnaposto, come bomboniera un pò divertente o come regalino per le ospiti!

Volete il passo passo per realizzare anche voi questi biscotti decorati con pasta di zucchero? Lo trovate, dettagliatissimo, sulla rivista cake design N. 4 appena uscito in edicola!

E voi quale colore preferite?

Bianco

Avorio e lilla

Rosa e cioccolato 

Oggi voglio condividere con voi una ricetta molto anglosassone e poco usata in Italia ma….ottima!!! La torta di carote. Ho provato questa ricetta e il risultato è FA-VO-LO- SO!! La torta è molto leggera per l’assenza di burro e morbidissima. Non l’ho ancora provata per una torta a piani e quindi non so dirvi se l’impasto è sufficientemente compatto (vi saprò dire), ma per i cupcake è perfetta

Teglia rettangolare da plumcake 22×7 cm
circa 12 cupcake 

Ingredienti

250 gr carote
5 uova
200 gr zucchero
scorza di 1 arancia
200 gr farina di mandorle (mandorle in polvere)

Procedimento

♥ pelare e grattugiare le carote

♥ separare gli albumi dai tuorli; sbattere i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari, aggiungere la scorza d’arancia e la farina di mandorle. Mescolare bene

♥ montare a neve gli albumi e unirli delicatamente insieme alle carote al composto di tuorli e mandorle.

♥ versare nello stampo e infornare a 170° per circa 50 minuti (come al solito i tempi e i gradi per la cottura dipendono dal vostro forno!)

Questa torta, o cupcake, si sposa benissimo con la cheesecream

E ora…buona decorazione!!!

I biscotti di Babbo Natale sono tra i miei preferiti per un paio di motivi.

1°: perchè sono molto simpatici
2°: perchè sono la dimostrazione che si possono fare dei bei biscotti senza necessariamente avere la formina natalizia ma utilizzando molta fantasia!!

Durante i miei corsi di decorazione dei biscotti mi piace sempre sottolineare come non sia necessario acquistare l’inimmaginabile per creare qualcosa di carino. A volte è sufficiente avere pochissime cose a disposizione ma tanta fantasia!! E questi cuori trasformati in Babbo Natale ne sono la dimostrazione.

In questo tutorial di dicembre vi spiego come fare passo passo questi simpatici Babbo Natale.

Avete bisogno di:

♥ biscotti in pasta frolla (andate qui per vedere come si fanno)
♥ formina a cuore
♥ pasta di zucchero  bianca, rossa e rosa (quella rosa non è indispensabile, potete mischiare il bianco con il rosso!)
♥ pennarello alimentare nero
♥ tappetino con rilievi
♥ marmellata
♥ stuzzicadenti
♥ qualche attrezzo….

1.  Posizionate il cuore sottosopra e spalmate un sottile strato di marmellata (andate qui per il dettaglio su come decorare i biscotti con pasta di zucchero)

Stendete la glassa fondente  (che è la stessa cosa della pasta di zucchero )

Prima di sagomare il cuore usate il tappetino per imprimere l’effetto barba. Se non avete questi tappetini non vi preoccupate, viene carino anche con il fondo liscio  (vedi qui se non ci credi!).

Taglia la punta e fai aderire la pdz al biscotto come in foto.

2. Fai una piccolissima pallina rosa e schiacciala tra le dita e il palmo della mano (senza usare stampini) per ottenere la forma del viso che fai aderire alla “barba”

3. Fai una pallina rossa e con la mano  (senza  stampini) fai un triangolo un pò cicciottello che fai aderire sulla punta (parte bassa della foto).
Con l’apposito strumento (a sinistra  parte alta della foto) fai l’incavo per incollare poi il pon pon. Se non hai lo strumento puoi anche usare il dito mignolo!!  Con qualsiasi arnese liscio crea le righe sul cappello (io ho usato lo strumento a destra)

4. Con la pdz bianca crea un a pallina e una striscia non piatta (parte in alto a sx della foto).

Fai aderire la pallina e la striscia (parte in basso a sx della foto)  aiutandoti con un goccino di acqua se necessario.

Con lo stuzzicadenti e un coltello a seghetto (o l’apposito strumento che vedi in foto) crea i buchini sul pon pon e sulla bordura bianca del cappello (parte in basso a dx della foto)

5. Ora che il viso rosa si è un pò asciugato con il pennarello alimentare disegna occhi e bocca (PRIMA di fare i baffi e la barba!!)

6.  Con le mani crea la sagoma dei baffi e della barba.

Falli aderire sulla base e poi con uno stuzzicadenti fai le righe per renderli più reali.

Alla fine incolla una piccolina pallina rosa per il naso.

Ecco il tuo biscotto Babbo Natale pronto per essere regalato! E credetemi, a Natale questi biscotti decorati se impacchettati in modo carino si trasformano in regalini molto apprezzati!

REGALO PER TE: Vuoi il Pdf dell’etichetta che ho creato per confezionare questi biscotti? Averla è facile! Condividi questo tutorial sulla tua pagina fb o sul tuo blog. Lasciami un commento qui sotto con il link della condivisione e ti spedirò al più presto il file in pdf.

Buon Natale

Quando si decorano i biscotti, sia con glassa reale che con pdz, l’aggiunta di zucchero colorato dona un pò di luce e un tocco di allegria in più!

Come fare per incollarlo? La procedura è molto semplice, si allungano solo i tempi di lavorazione dei biscotti!

1. Innanzitutto decorare il biscotto con la glassa reale di base e lasciare asciugare bene la glassa. Consiglio di far passare una notte per ottenere un’asciugatura perfetta!

2. Una volta asciugata la base di glassa reale ripassare con la glassa reale su tutti i punti in cui si vuole incollare lo zucchero.

3. Appena stesa questa seconda mano, senza lasciare asciugare, premere leggermente il biscotto sullo zucchero che abbiamo sistemato su di un piattino.

 Ciao Ragazze,

oggi vi voglio dire come faccio a rivestire un vassoio di cartone con la pdz da utilizzare come vassoio sottotorta.

1. Prendete il cartone e spalmatelo di marmellata (senza pezzi) e mettetelo da parte

 2.  Sul piano di lavoro stendete la pdz di uno spessore di circa 3mm e con un diametro che sia un pò superiore a quello del cartone

 3. Avvolgete la pdz sul mattarello e stendetela sul vassoio.

 4. Con l’ausilio dell’apposita spatola o con il dorso della mano stendete bene la pdz ed eliminate le eventuali bolle d’aria

 5. Con un coltello dalla lama liscia ritagliate la pdz seguendo perfettamente il bordo del cartone

 6. Ecco qua il vostro vassoio sottotorta decorato!

 7. Per rifinire il lavoro passate con la colla stick lungo il bordo…

 8….e fate aderire il nastro colorato che avete scelto!

 Buon divertimento!!!

Lo scorso marzo vi ho proposto la prima parte del tutorial su come rivestire una torta con pasta di zucchero e da allora mi avete sommerso (giustamente) di richieste per ricevere la 2° parte. Mi scuso per non essere riuscita prima a pubblicare questo post e spero che mi perdonerete! Inauguro quindi la nuova stagione dei tutorial con la parte finale su come rivestire una torta in pasta di zucchero.

1. Dopo aver ricoperto la vostra torta con lo “stucco”, stendete una sfoglia di pasta di zucchero spessa circa 3mm. Utilizzate zucchero a velo e non farina per non far aderire la pdz al piano di lavoro e al mattarello, ma senza abbondare altrimenti si indurisce troppo la pdz. Il diametro della sfoglia deve essere un pò superiore alla somma del diametro della torta + il doppio dell’altezza della torta.

2. Avvolgete delicatamente la sfoglia sul mattarello….

3…e coprite la torta.

4. Tagliate la pdz in eccesso.

5.Poi delicatamente aiutandovi con le mani fate aderire la pdz ai bordi della torta

6. Tagliate di nuovo l’eccesso di pdz .

7. Con l‘apposita spatola (o con il dorso delle mani) fate aderire bene la pdz alla torta cercando di eliminare bolle d’aria ed eventuali imperfezioni.

8. Ora la vostra torta è pronta per essere decorata!

 Buon divertimento!

Se questo tutorial vi è piaciuto condividetelo con le vostre amiche su fb

La cheesecream è una delle farcie che uso di più, per la sua freschezza, la sua duttilità, per il non essere troppo dolce….
E’ una “crema” molto semplice da preparare e in tantissimi mi avete chiesto la ricetta.

Ecco cosa vi serve:
♥ 250 gr formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
♥ 125  gr zucchero a velo
♥ 100 gr burro mobido (che si può anche omettere)

Montare il formaggio con lo zucchero a velo e aggiungere il burro morbido. Pronta!!                                                                                                                                                     

Dicevo che il burro si può omettere per avere una farcia più leggera. Però il burro serve a dare un pò più di consistenza a questa “crema” , cosa che risulta molto utile quando si montano le torte che andranno poi decorate.

Se siete amanti dei gusti particolarmente dolci potete aumentare la dose dello zucchero a velo.

La cheesecream può essere aromatizzata a piacimento con pezzetti di frutta fresca, aromi, cacao, gocce di cioccolata…liberate la vostra fantasia!

E come sempre….se questo tutorial vi è piaciuto condividetelo con le vostre amiche!!

I miei tutorial riprenderanno a settembre, ricordatevi: ogni 1° e 3° giovedì del mese!!! Vi aspetto e vi auguro buone vacanze

La crema al burro è molto usata degli americani per farcire le torte.  A me, personalmente, non piace come farcia, la trovo troppo grassa! Però è perfetta come “stucco” per ricoprire la torta prima di rivestirla con la pasta di zucchero.
In molti mi avete chiesto la ricetta ed oggi eccomi finalmente qui

La preparazione è davvero semplicissima.

Le dosi originali sono 1:2 –  burro:zucchero a velo.

Io non uso queste proporzioni, troppo dolce…ma i gusti son gusti!
In genere non supero la dose 1:1, che mi permette di ottenere una crema abbastanza dura da usare come stucco ma non eccessivamente dolce.

Montare il burro a temperatura ambiente unendo lo zucchero a velo. Ecco…tutto qui!!!

Volendo si può aromatizzare con cacao, aromi alla frutta, sciroppi di frutta….

E voi come la fate?

Ciao, scusatemi per il silenzio dello scorso giovedì, oggi rieccomi qui con un tutorial veloce veloce ma credo abbastanza utile!

Oggi vi mostro come ottenere delle “perle” di glassa reale senza quell’orribile pennacchio che si forma quando staccate la sac a poche! Magari ci saranno metodi più scientifici per ottenere un bel risultato ma, come sempre, io vi spiego come faccio io a risolvere i problemi che incontro

1. Utilizzando della glassa reale piuttosto consistente, fate dei puntini  sulla vostra torta o, come in questo caso, su dei biscotti.

Vedete che i pois rosa hanno quell’orribile pennacchio e non assomigliano neanche un pò a delle graziose perline. Non perdetevi d’animo, ma…

2. …Prendete uno stuzzicandenti ed abbassate, DELICATAMENTE, i pennacchi!

Io ho notato che il risultato migliore si ottiene quando la glassa non è freschissima ma sta già iniziando a solidifcarsi. Intendo dire che non dovete aspettare delle ore, ma prima fate tutti i pallini e poi passate con lo stecchino.

3. Ecco il risultato…delle belle perline!!

Spero che questo tutorial vi sia utile e, se vi è piaciuto, condividete con le vostre amiche!!!

Red Velvet Cake….il nome fa già sognare…..e alla fine mi sono decisa anch’io a provarla!!! Bè, di rosso non ha niente (almeno quella che ho fatto io) ma è così morbidaaaaaa!!!!!

In realtà mi sembra una normale torta al burro al cioccolato con un nome molto esotico, ma comunque è davvero buonissima.

La ricetta l’ho presa da http://www.joyofbaking.com/ , ma ho ridotto di 100gr lo zucchero perchè era troppo dolce per i miei gusti!
Dicevo che non è rossa, ed in effetti ho messo molto colorante ma la torta cotta è marrone (come mi sembra ovvio visto che c’è il cacao). Magari a qualcuna di voi è venuta vermanete rossa, fatemi sapere! Ho provato la stessa versione senza cacao e la torta era rosa, molto carina!!

Dosi per teglia circa 20 cm

250 gr farina
1/2 cucchiaino di sale
15 gr cacao
113 gr burro a temperatura ambiente
200 gr zucchero
2 uova
240 ml buttermilk
2 cucchiai di colorante rosso
1 cucchiaino di aceto
1 cucchiaino di baking soda (io ho usato l’ammoniaca per dolci)

In una ciotola mescola la farina, il sale e il cacao.

Nel mix elettrico, o planetaria, sbatti il burro per un paio di minuti fino a renderlo morbido.
Aggiungi lo zucchero e sbatti per altri 2-3 minuti.

Aggiungi un uovo alla volta sbattendo bene tra uno e l’altro.

In una tazza unisci il colorante rosso al buttermilk ed amalgama bene.

Portando il mixer ad una velocità bassa, aggiungi in modo alternato gli ingredienti secchi e il buttermilk in 3 fasi, iniziando e finendo con la farina.

In una tazzina mescola l’aceto con il baking soda (ammoniaca per dolci), rendi il composto frizzante e aggiungi velocemente al composto della torta.

Trasferisci il composto nella teglia e cuoci per circa 40 min a 160C° (questi sono i tempi e gradi del mio forno, ma ognuno si regoli con il proprio forno!!!)

Sentirete che buona….

Niente di più comodo delle sac a poche usa e getta, non si sporca, non si lava…e si risparmia un sacco di tempo!! Però quanto tempo ci ho perso io per capire come si facessero i conetti di carta!!! E così ho pensato di aiutare alcune di voi (molte sapranno già come fare) facendo un tutorial sul conetto di carta.

In commercio esistono anche le sac a poche usa e getta (la Decora ad esempio, le vende) che sono comodissime. Il grande vantaggio di quelle di carta, però, è che puoi fare un foro piccolissimo per le decorazioni più sottili senza bisogno di spendere una fortuna in bocchette (che tra l’altro quelle piccole sono difficilissime da trovare!!).

Bando alle chiacchiere, cominciamo….

Vi serve:
carta forno e forbici

1. Ricavate un quadrato da un foglio di carta forno

2. Piegate il quadrato a metà e con l’aiuto di un coltello ricavatene 2 triangoli isosceli (con due lati uguali)

3. Prendete un triangolo e posizionatelo con la punta rivolta verso di voi e il lato più lungo di fronte a voi

4. Prendete la punta di destra e arrotolatela verso l’interno fino a farla coincidere con la punta rivolta verso di voi 

5. Ripetete la stessa operazione con la punta di sinistra, arrotolandola verso destra

6. Avrete così il conetto con le punte perfettamente sovrapposte.

7. ora, per far si che il conetto non si apra, dovete ripiegare questa estremità con le punte sovrapposte. Non potete usare lo scotch perchè questo sulla carta forno non aderisce, ma vi potete aiutare con la spillatrice (io lo faccio sempre!)

8. Ed ecco il vostro conetto pronto per essere riempito con la glassa reale o con la ghiaccia Attenzione a non riempirlo completamente o la glassa vi uscirà dalla parte superiore!

9. Vi consiglio di tagliare la punta solo dopo averlo riempito di glassa per evitare che questa fuoriesca dal foro. Dopo aver riempito il conetto ricordatevi di ripiegare la parte superiore per chiuderlo e non far uscire la glassa!!

Quando tagliate la punta fate attenzione a tagliare un pezzettino piccolissimo e fare una prova. Fate sempre in tempo ad allargare il buchino, ma se l’avete fatto troppo grande dovete ricominciare tutto daccapo!

Buon divertimento!!

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Anche il biscotto con la decorazione più semplice acquista in eleganza e bellezza se confezionato in modo carino e divertente! La confezione, inoltre, personalizza il biscotto e lo rende perfetto!

Come sempre ci sono mille modi per confezionare e bisogna scegliere quello più appropriato alla situazione o quello che si può fare con il materiale a disposizione.

Oggi vi faccio vedere come io, e non dico che sia l’unico modo o quello migliore, confeziono i miei biscotti decorati utilizzando le etichette.

Cosa ti serve:

Etichette
Colla
Forbici
Scotch
Bustine trasparenti
Biscotti

1. Dopo aver inserito delicatamente il biscotto nella bustina, fai aderire metà dello scotch (inteso in senso longitudinale) lungo il bordo superiore della busta.

2. Facendo attenzione a non accartocciare lo scotch, piega la metà superiore e falla aderire alla bustina in modo da chiuderla bene.

3. Con le forbici taglia l’avanzo di scotch ai lati.

4. Piega l’etichetta in modo che la parte posteriore sia un pò più corta di quella anteriore.

5. Spalma un pò di colla stick nella parte interna dell’etichetta.

6. Fai aderire l’etichetta alla bustina allineando in modo preciso i lati.

Ed ecco che il vostro biscotto è pronto per essere regalato!!

Oggi un post corto corto,  ma di sicuro di grande aiuto per chi, come me, si è imbattuto più volte in ricette di torte americane nelle quali spesso e volentieri uno degli ingredienti è il Buttermilk.

E cos’è?  dove si compra?…vabbè cambio ricetta…

Non scoraggiatevi, fare il buttermilk è semplicissimo! Innanzitutto :
cos’è? La traduzione in italiano, come da dizionario, è “latticello”.

A cosa serve? Pare che renda particolarmente morbidi i dolci!

Come si fa? metti 1 cucchiaio di aceto o di limone ogni 240 ml di latte e lascia riposare 5 minuti. Fatto e pronto per essere utilizzato!!

L’aspetto è quello del latte cagliato, ma tranquille…va benissimo!

Volete cimentarvi a decorare una torta con la pasta di zucchero ma non sapete da dove iniziare? Oggi vi spiego come si fa a rivestire (o, almeno, questa è la mia tecnica) una torta con la glassa fondente, o pasta di zucchero, o rolled fondant…

1.
Prendete la vostra torta e al fine di avere una superficie piatta vi consiglio di tagliarne la calotta.

2.
Tagliate vari strati e farcite come volete.

3.
A questo punto inizia la parte più importante per ottenere un buon risultato finale.
La torta va ricoperta con uno “stucco” per livellare la superficie e le pareti e per far aderire bene la glassa fondente. In genere io uso la crema al burro o la ganache di cioccolato perchè sono consistenti e si prestano molto bene a questo scopo.
Per facilitare il lavoro conviene scaldare un pò il composto per renderlo morbido e più facilmente spalmabile con una spatola.

Mettete la torta in frigorifero almeno 15 minuti per far rassodare la crema di burro. A questo punto la vostra torta è pronta per essere ricoperta con la pasta di zucchero!

Vuoi un tutorial su come procedere con il rivestimento? Lasciami un commento qui sotto per farmelo sapere!
LA 2° PARTE DEL TUTORIAL LA TROVATE QUI : TUTORIAL 2° PARTE

Se ti piacciono i miei tutorial fai conoscere il mio blog o la mia pagina di fb alle tue amiche!!

I biscotti lecca-lecca hanno un bel fascino e sono bellissimi da regalare.

Molti mesi fa avevo promesso di postare il tutorial ed ora, con un pò di ritardo, eccomi qui a dirvi come faccio io a fare questo tipo di biscotti. Sicuramente esistono vari modi di procedere, ma questa è la mia tecnica.

1. Preparare 2 forme (in questo caso è pasta frolla), una un pò più sottile dell’altra.

2. Inserire lo stecco nella base più spessa facendo un pò di pressione. Attente a non rompere l’impasto.

3. Posizionare la base più sottile esattamente sopra la base con lo stecco.

4. Per evitare di scurire lo stecco durante la cottura lo potete coprire con della carta forno. Infornate per il tempo necessario.(scusate, le foto le ho fatte in 2 momenti diversi, queste ultime hanno le nocciole tritate!)

5. Il biscotto dopo la cottura…

…pronto per essere decorato!

Lo stecco può anche essere inserito nel biscotto (sempre prima della cottura) magari un pò spesso, anzichè usare la tecnica a sandwich. L’unico rischio è che si veda troppo il rigonfiamento dopo la cottura.

Come vi dicevo ci sono sempre vari metodi per ottenere lo stesso risultato ed ognuna di noi deve trovare quello che le sembra il migliore!

Buon divertimento

Parlo spesso di glassa fondente e di glassa reale e mi dimentico che a volte le cose che sembrano scontate non lo sono….Come, per esempio, la ricetta della glassa reale!

All’inizio anche io ho cercato in mille posti per capire come si facesse in modo preciso ed, in effetti, è molto semplice!

Cosa serve:

albumi d’uovo (possibilmente pastorizzato) a temperatura ambiente
zucchero a velo
gocce di limone
un mixer o frusta elettrica
coloranti (per la glassa colorata!)

Le dosi non sono molto precise, almeno io vado molto ad occhio e mi regolo così: 1 albume (circa 30 gr per quello pastorizzato) con 125 gr di zucchero a velo.

Con queste dosi la glassa rimane molto liquida e quindi aggiungo zucchero fino ad ottenere la consistenza desiderata!

Iniziare a montare gli albumi

e aggiungere lentamente lo zucchero (io non lo setaccio, ma non lo dite a nessuno )

Continuare a montare fino a raggiungere una buona consistenza.

Non serve montare troppo, anche perchè la glassa incorpora molta aria e si formano quelle terribili, odiose bollicine…

Per eliminare le bolle d’aria bisogna sbattere la ciotola sul piano di lavoro in modo da farle venire tutte (o quasi) a galla.  Dopo qualche ora molte andranno via…. In genere io mescolo delicatamente con un cucchiaio perchè mi sembra che aiuti a togliere l’aria, ma questa è solo una mia idea, niente di scientificamente provato!! Comunque bisogna aiutarsi anche con uno stuzzicadenti.

Mi raccomando, tenete la ciotola sempre coperta con la pellicola (anche mentre lavorate) altrimenti la glassa si secca in superficie!

Conservarla in frigorifero.

Per colorare la glassa basta pochissimo colorante che può essere aggiunto in qualsiasi momento. Poichè però spesso la glassa serve di più colori bisogna per forza colorarla quando è già pronta

PS: Oggi, dopo qualche mese dalla pubblicazione di questo post, vorrei aggiungere una precisazione visto che in molte me lo chiedete. Come si stende la glassa reale? Per decorare i biscotti o fare i decori sulle torte si usa la sac a poche , mentre se volete usare la GR per rivestire una torta e se è molto consistente allora solo in questo caso potete stenderla con la paletta.

Buon divertimento!!

Spesso decoro i biscotti con la pasta di zucchero, ma anche con la glassa reale si ottengono dei risultati meravigliosi! Trovo molto divertente la decorazione con i pois. Non è difficile, seguitemi….

1. Preparate tutto il materiale che vi occorre e suddividete la glassa reale in ciotoline da tenere sempre coperte con la pellicola per non far seccare la glassa reale. La consistenza deve essere abbastanza fluida, quella che in inglese chiamano “running icing”.

Ho usato bocchette N. 2 e N. 3 (non le avevo tutte con N. 3!!)

2. Preparate il bordo dei biscotti. A me piace molto il bordo di un colore diverso dal riempimento. Per fare il contorno la glassa reale deve essere molto consistente. Per il contorno ho usato la bocchetta N. 5, questi biscotti sono abbastanza grandi.

3. Iniziate a lavorare 4-5 biscotti per volta. Con la glassa liquida riempite i biscotti in modo piuttosto approssimativo…..

4. ….poi con uno stuzzicadenti riempite bene tutta la base.

5. Ora fate cadere delle piccole gocce di glassa colorata sulla base che è ancora liquida (per questo dovete fare 4-5 biscotti per volta e non di più!). Se il colore dei pois è molto più scuro rispetto alla base allora aspettate un pochino prima di farli altrimenti si forma una sbavatura sotto il pois (ma fateli pur sempre mentre la base è ancora fresca)

Fate questa operazione anche con gli altri colori.

…..e voilà!

divertente, vero?

A volte una torta molto semplice può acquistare un valore diverso se anche il vassoio su cui poggia viene decorato. E il vassoio può essere decorato in vari modi; oggi vi spiego la mia tecnica con la glassa reale.

La decorazione del vassoio è molto semplice ma richiede un pò di tempo. Soprattutto, bisogna preparare il vassoio con molto anticipo (io in genere lo preparo almeno 3 giorni prima) per far sì che la glassa si asciughi bene e non si rovini quando ci si appoggia sopra la torta!

Preparare tutto il materiale che serve:  

2 o più cartoni di diametro maggiore rispetto alla torta (si trovano facilmente anche al supermercato)
nastro colorato
colla
glassa reale colorata

1.  Incollare tra loro i cartoni facendo molta attenzione a sovrapporli in modo perfetto e lasciare asciugare.

2.  Passare la colla stick lungo il bordo dei cartoni e far aderire il nastro colorato. Questo deve essere qualche millimetro più alto dei cartoni in modo da avanzare un pò sul lato dove poggerà la torta.

3.  Coprire il vassoio con la glassa reale colorata abbastanza liquida. La glassa eviterà di colare ai lati grazie al nastro colorato che avevamo lasciato un pò più alto dei cartoni. Inoltre il nastro aderirà ancora meglio al vassoio grazie alla glassa.

4.  Far asciugare almeno un paio di giorni!

Buon divertimento!!

PS le più attente avranno notato che nella prima foto il nastro e la glassa sono verdi per poi diventare rosa….non è una magia, è che faccio le foto in momenti diversi!!! scusate…

Glassa fondente, la grande protagonista delle torte decorate!!

In Italia non è ancora molto conosciuta e anche io, prima di avvicinarmi alla decorazione dei dolci, non ne avevo mai sentito parlare!

E per chi inizia a cimentarsi in quest’arte all’inizio rappresenta la fonte delle maggiori domande…..come si fa? qual’è la ricetta migliore? ma dove si compra il glucosio? in farmacia? e sa la comprassi già fatta? si, ma dove?!?
E allora ore e ore di navigazione su internet (ma come avremmo fatto qualche anno fa senza questo strumento indispensabile? ) per trovare la risposta magica!! E poi, la glassa fondente è la stessa cosa della pasta di zucchero o della rolled fondant? Si! Anche se credo che la pasta di zucchero sia una definizione più generica che può essere riferita anche alla gum paste, cioè alla pasta per le decorazioni che rimangono più dure.

Dopo aver passato anch’io tutta questa fase, voglio ora dare il mio piccolo contributo sperando di aiutare qualcuno a risolvere i suoi dubbi!

Credo che la glassa fondente già pronta dia dei risultati migliori in termini di malleabilità, conservazione, elasticità e brillantezza del bianco (credo che le industrie utilizzino degli “sbiancanti”). Di contro quest’ultimo fattore ha dei risvolti un pò negativi quando si colora la glassa poichè è un pò più difficile raggiungere la tonalità desiderata, soprattutto per i toni scuri. Inoltre farla in casa comporta sì un pò di risparmio ma tutto sommato per me non vale tanto la pena.
In ogni caso questi sono gli ingredienti e la procedura che uso io quelle rare volte che la preparo in casa (e che è quella che più spesso ho trovato su web e sui libri specializzati).

INGREDIENTI per circa 530 gr di glassa fondente:
30 ml di acqua
5 gr. di gelatina
60/80 gr di glucosio
450 gr di zucchero a velo setacciato
1 cucchiaio di olio di semi o di miele

1. scaldare in un pentolino l’acqua con la gelatina e il gluocosio senza farla bollire e fino ad ottenere una consistenza e un colore simile all’acqua

2. aggiungere questo composto sullo zucchero a velo e impastare aggiungendo l’olio o il miele. 

3. se necessario aggiungere acqua, olio o zucchero

Quando si è ottenuta la giusta consistenza bisogna avvolgere la glassa fondente nella pellicola trasparente facendo attenzione a non lasciare parti esposte all’aria per non seccare l’impasto. Si conserva a temperatura ambiente. Se al momento dell’utilizzo risultasse troppo dura è sufficiente metterla qualche secondo nel forno a microonde.

Buon lavoro!

Ah, dimenticavo…il glucosio si compra in alcuni negozi che vendono cose per le feste, gli stessi che vendono la glassa già pronta!

I biscotti decorati con la glassa fondente (o pasta di zucchero) sono la mia passione! In molte mi avete chiesto spiegazioni e così ho pensato di inaugurare la sezione “come si fa” proprio con la procedura dei biscotti decorati!  Come sempre in questo blog io descrivo la mia tecnica, basata sulle mie conoscenze e sulla mia esperienza, che non è necessariamente la più giusta o la migliore.

Innanzitutto è importante preparare dei biscotti che presentino una superficie liscia, ad esempio in pasta frolla.

Per iniziare con la decorazione bisogna “preparare” i biscotti spalmandoli con una “colla” per far aderire la glassa fondente. Non inorridite, la colla è solo gelatina/marmellata alla frutta!!

 Spalmare con il dorso di un cucchiaino uno strato molto sottile di marmellata.

 Stendere la glassa fondente e, con lo stesso stampino utilizzato per creare il biscotto, tagliare la sagoma.

A questo punto sollevare delicatamente l’orsetto di glassa e posizionarlo in modo preciso sul biscotto. Per farlo aderire bene bisogna esercitare una leggera pressione sulla glassa stando molto attente a non lasciare impronte!

I biscotti sono ora pronti per essere decorati nel dettaglio con la glassa reale, con delle applicazioni in glassa fondente, con zuccheri colorati, con delle incisioni…..La vostra fantasia vi guiderà…

Buon divertimento!!

Se questo tutorial ti è stato utile fammelo sapere e condividilo con le tue amiche!! grazie

Tanti altri consigli e idee le trovi nel mio libro Cookie Mania